외인성 화학적 식중독(5)
금속제 금속제란 금속으로 구성되어 있는 것을 말하고, 식품용 기구나 용기 재질은 스테인리스제, 알루미늄, 청동, 구리, 무쇠의 총 다섯 가지로 구분합니다. 이 재질은 철, 니켈, 크롬, 알루미늄, 구리, 주석, 아연 등 금속이 단독 또는 합금 형태로 만들어져 식기, 기구, 통조림 용기에 사용되는 것으로 비중이 4.0 이상이면 중금속, 4.0 이하이면 경금속으로 분류합니다. 용기 내 식품성분에 의한 용출, 용기 제조 시 오염, 용기 내 안료 성분, 농약, 각종 첨가물, 환경오염 등 여러 요인에 의해 인체 내로 중금속이 이행되고 오염이 발생합니다. 이로 인해 중금속이 체내에 축적되어 독성을 나타내므로 전 세계적으로 카드뮴, 납, 비소, 수은, 아연, 주석, 안티몬, 구리 등을 대상으로 독성연구가 활발합니다...
2023. 6. 11.
외인성 화학적 식중독(4)
합성수지제 합성수지제는 공통적으로 경제성, 가공성, 유연성, 비부식성, 전기절연성, 위생면 등 장점을 가지고 있고, 또한 재질별로 방습성, 내수성, 가스차단성, 무미, 무취 등의 특성을 나타내므로 다양한 용도에 사용할 수 있지만 비부식성 및 비분해성으로 오히려 환경을 오염시킬 수 있습니다. 합성수지제는 열 반응성을 기준으로 열경화성 수지와 열가소성 수지로 구분하고, 각각에 따라 무해하거나 또는 유해한 성분이 용출됩니다. 열경화성 수지는 주로 포름알데히드에 의해서 독성이 나타나고, 열가소성 수지는 수지 재질의 물성 개량 및 변질 방지를 위해 첨가하는 가소제나 열안정제와 같은 첨가제의 잔류나 용출에 의해 유해할 수 있습니다. 인체에 대한 위해 측면에서는 PS
2023. 6. 10.
